Igår gjorde vi en så himla enkel middag at den nästan blev klar medan Johan bytte Leon's blöja! Så god, så enkel!

Morotssoppa

4 fint rivna morötter *
5 dl. vatten
1 grönsaksbuljongtärning *
2 br. Castello KRAV-märkt färskost Vitlök och örter *
2 dl. Turkisk youghurt *
2 msk. smör *
salt, peppar *

Ingredienser markerade med * är ekologiska i vårt kök.

Fräs morötterna i smöret och smula ned buljongen. Rör om och slå över vattnet. Rör ner youghurten och osten och blanda tills soppan är slät. Smaka av med salt och peppar.



Till det åt vi eko-tortillas som penslades med eko-rapsolja och kryddades med eko-Parmesan och Heta nätter från Änga Gård. In i ugnen på 225 gr. i ca. 5 minuter. Skär i trekanter och doppa i soppan.

Eko.

Just det!

♣