Dagens middag; rotsaker i ugn med Halloumi! Jag borstade närodlad färskpotatis och lade i långpanna. Blandade med eko-paprika, eko-morötter och eko-lök i bitar. Häll över rapsolja, salta och peppra. Riv över timjan och baka i ugnen ca. 15 min. 225 gr. Ta ut det och toppa med skivad Halloumi. Gratinera ytterligare 10 min. Servera!