Ekonördarna lämnar omdöme!

Nu har vi hunnit smaka av alla godsaker vi fick hem från Kung Markatta förra veckan och precis som jag trodde blev vi inte besvikna!




 På flaskans etikett kan man läsa; "Natuligt god ljus lager. Detta ekologiska öl är välbalanserat med en rund bitterhet som en äkta pils ska ha. Servera den väl kyld."

Då vi är absolutister kändes det inte som om vi ville öppna ölen och dricka upp den för en recensions skull. Sen hade det inte blivit en bra recension då ingen av oss heller tycker om just öl bland det utbud alkoholhaltiga drycker som finns. Så vad gör man då när man vill vara en seriös blogg-recensent och man lovat både läsare och företag att lämna omdömen? Jo men man tar med ölen till någon som har god ölvana men också ett fantastiskt ölsinne - den perfekta kombinationen för detta uppdrag. :) Så här lyder personens utlåtande;

"Den påminner om ett gott tjeckiskt öl och är faktiskt väldigt pilsner-likt i smaken. Mycket beska och bra smak för att "bara vara en folköl". Lättdrucken och fyllig i smaken. Kommer garanterat att bli en lättsåld storsäljare."

 

Vi tackar för god medverkan av J!

 Här hemma har vi alltid gillat granatäpplen till både ditten och datten - även om det är lite meckigt att peta ur kärnorna och även om fläckarna som i alla fall vi alltid får på oss är näst intill omöjliga att få bort från kläderna så är det värt det för denna sortens äpple är ju så goda.
I denna juice får man allt det där men slipper det meckiga i att peta själv och därigenom slapp vi söla ner oss. Juicen smakar precis som det där goda höljet runt kärnorna och är precis så där rödvins-sträv i smaken som granatäpple är. Men det klart, så är det ju bara ren och skär granatäppeljuice också! :D Även Leon gillade denna även om man såg att det "drog lite bakom öronen" på honom och det är jättebra då granatäpple är så väldigt nyttigt!

 Äppeljuice kan lätt kännas sträv och besk i smaken, och de sorter vi hittat som inte smakat så har då varit söndersockrade istället och det har inte blivit varken gott eller hälsosamt. Den här goda juicen är det ljuvligaste man kan inmundiga! Mums! Som ett gott, sött äpple man inte behöver tugga och ändå helt naturlig. Pressat äpple och inget mer. Underbart! Denna vill jag dricka hela året; kall om somrarna i picknickkorgen tillsammans med goda mackor och smarriga sallader, varm om vintrarna med hel kanel, vaniljstång och kardemummakapslar. Jisses så gott!

 Ska jag vara ärlig så kände jag mig väldigt skeptisk till smakkombinationen fikon och granatäpple. Det var nog kanske mer just att dricka fikon som störde...fikon är i mitt tycke nästan precis för sött för att man ska kunna äta det och jag äter det helst i små, små bitar i t.ex. sallad eller gröt. Men vet ni, denna juice är supergod! Jag tror att det är det sträva och små-beska från granatäpplena ihop med det söta och lite små-sliskiga från fikonen som gör denna till en kanongod juice! Iskall med kanske lite krossad is och en limeklyfta kommer den här att göra succé som alkoholfri drink i sommar! Och det passar säkert ypperligt att tillsätta lite bubbel, kanske mineralvatten eller typ fruktsoda, om man känner för det!

 Persiko- och äppeljuicen gillades speciellt av Leon här hemma. Vi vuxna tyckte den kändes lite för "tjock" för att kännas lättdrucken så jag fick genast en idé om att använda denna som bas då man gör fruktsoppa! Tänk att klippa ner torkade äpplen, lite russin, torkade aprikoser, dadlar och fikon. Ljumma lätt i en kastrull och dricka utomhus. Typ i oktober då det börjat skymma...det ni!

Vad kan man då dra för slutsats av detta? Ja, man kan ju börja med att gratulera Kung Markatta till att de lyckats mer än väl med sin nya dryckessatsning! Kommer vi att köpa dessa? Absolut - om man bortser från ölen! ;) Dock tror jag att äppeljuicen och fikon- och granatäppeljuicen kommer att få förtur ner i kundvagnen!

Malin ♣


Torsdagens middag; Färsigt fräs med potatismos

Potatismos är en av Leons stora favoriter, han har alltid älskat potatis och det klart; att krydda upp den och blanda i smör - det säger ju sig självt att det ite kan bli annat än gott! :P

Färs fräs, 4 pers.

½ litet vitkålshuvud *
4 mindre morötter *
3 dl. kokta linser * (koka enligt anvisningarna på förpackningen)
lite smör * och olja* att steka i
salt *
peppar *
malen ingefära *
curry *

Fräs linserna i lite olja och smör. Finriv morötterna och strimla vitkålen (med hjälp av en osthyvel går det toppensnabbt!) och bryn på tillsammans med linserna. Krydda med kryddorna, det ska vara rätt mycket sting i rätten så snåla inte med ingefära och curry.

Koka den mängd potatis * som motsvarar 4 pers. men dela den först i bitar så blir koktiden kortare. Pressa sedan den kokta potatisen med en potatispress och lägg tillbaka i kastrullen. Rör i en klick smör och tillsätt lite varm mjöl (annars blir potatismosen kall så fort) och krydda med örtsalt och vitpeppar.

Smasken!

Malin ♣


Sjölunda Gårds nya godis!

Fick en pressrelease från härliga Sjölunda Gård som nu släpper ytterligare en godissmak till sitt sortiment med Ekorrens ekologiska godis; Vilda bär!



Med smaker som blåbär & lingon passar det oss Norrlänningar perfekt! Att de sedan gett dem sällskap av superbäret havtorn gör ju inte saken sämre! Smaskens!

Påsarna innehåller 150 gr. av 100 % naturligt godis som gör gott på fler plan än ett - kroppen mår bättre av att stoppa i sig rena produkter de gånger man väljer att äta lite godis och miljön blir glad då innehållet är ekologiskt!

Innehåller ekologisk majssirap, ekologiskt oraffinerat rörsocker, ekologisk majsstärkelse, ekologiskt fruktjuicekoncentrat från blåbär, havtorn och lingon, surhetsreglerande medel (citronsyra, kalciumcitrat), gelégivare (äppelpektin), naturliga färgämnen från frukt- och växtextrakt (ekologiska fläderbär, ekologisk gurkmeja), naturliga smakämnen, ekologiskt karamelliserat socker, ytbehandlingsmedel (ekologisk solrosolja och karnaubavax). Andel ekologiskt innehåll är hela 99,62 %.

Dessutom är Vilda bär helt vegetariska, laktosfria och glutenfria.

Finns i välsorterade matvaruaffärer.

Malin ♣



Egen vaniljvisp!

Min fina vän Ekomamman har hittat ett enkelt recept på egen vaniljvisp! Det tipset tackar vi för, för är det något jag verkligen kan sakna som vi inte längre äter så är det just vaniljvisp men utan den artificiella smak man får på köpet. :(

Den butiksköpta vaniljvispen innehåller skummjölk, vegetabiliskt fett (härdat), socker, skummjölkspulver, emulgeringsmedel (E 472b, E 472e), arom (vanillin), stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl och E 407), färgämne (betakaroten).

Innehåller dock inte transfetter.

Vaniljvisp

2 äggulor
2 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
3 dl grädde

Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt. Vispa grädden lätt och vänd sedan ner den i blandningen. Klart!

Receptet kommer från bloggen "Leva sunt" som drivs av familjen Sundberg.

Hur enkelt var inte det???

Malin ♣

Onsdagens middag; Vegetarisk Chicken Satay med jordnötssås, jasminris och het chiligurka

För ett tag sedan då vi var i Umeå och grattade fina bror i efterskott åt vi världens kanske godaste middag. Det blev alldeles tyst vid middagsbordet bara för att det var så gott och Leon bokstavligen skrek efter mer!

Då den färdiga Satay-såsen innehåller massor med tillsatser hade bror & svägerska gjort egen så här kommer det;

Chicken Satay, 4 pers.

Marinera delade quornfiléer (japp, nu blev det till att köpa halvfabrikat, vet inte vad vi skulle kunna tota ihop själv som skulle kunna fungera ihop med detta. Men jag klurar på det, så i sinom tid kommer det säkert!) i en brk. kokosmjölk * som smaksatts med grön currypasta, lite socker * och salt * efter behag. Blue dragon Thai green currypaste är en currypasta helt fri från tillsatser och endast innehåller citrongräs, färsk grön chili, vitlök, salt, galangal, schalottenlök, koriander och citronsyra (E 330).

Het chiligurka

Det här här en busenkel snabbversion av den traditionella ättiksgurkan, men med mer modern tvist; Skiva en gurka * tunnt med t.ex. osthyvel och lägg i en form. Ficknhacka 3 schalottenlökar * och strö över tillsammans med minst 1 finhackad chili. Var noga med vilken styrka ni väljer på chilin då ni handlar.

Till gurksalladen så kokar man först upp 3 msk. vitvinsvinäger *, 3 msk. vatten, 1 msk. socker * och ca 1-1 ½ tsk. salt *. Låt sedan lagen svalna och slå över gurkan, löken och chilin. Låt stå minst 1 timme.

Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen och under tiden så steker ni filéerna i olja i en stekpanna, låt det mesta av marinaden rinna av varje filébit innan så att inte "köttet" blir kokt i kokosmjölk. Vi är ute efter en gyllene stekyta!

Stek finhackad lök * och en chili i en kastrull. Häll i det krämiga från kokosnötmjölken * och lika mycket vatten, koka ner till ca. hälften. Tillsätt 2 - 3 msk. jordnötssmör *. Smaka av med salt * och peppar *. Servera till Satay-bitarna, riset och chiligurkan.

Ni kommer att älska detta!

Malin ♣


Nya produkter hos Kung Markatta

Igår fick vi hämta ut ett stort paket från Kung Markatta som nu i dagarna utökar sitt dryckessortiment med inte mindre än 4 nya juicer och en folköl - en ljus lager.

De skickade hem alltihop till ekonördarna för att vi ska få smaka och ge vårt omdöme om dem! Det tackar vi det varmaste för, vi vet ju med oss att Kung Markattas produkter brukar falla oss i smaken! :)

 

 

  



En utförligare recension kommer då vi smakat av alla men jag kan avslöja så pass mycker redan att det bådar gott - väldigt gott!

Malin ♣


Tisdagens middag; Vegetarisk variant på Falsk räksoppa med eget vitlöksbröd

Många är de soppor som genom åren passerat det Harjuska hemmet. Soppa är liksom så enkelt, så variationsrikt och så himla, himla gott!

Denna vegetariska variant bjöds vi på för många år sedan då bror precis flyttat ihop med den tjej som han idag valt att leva med och som är en av mina två favoritsvägerskor (jag har två) ;). Som med alla andra recept är den numer ommodifierad, så here it goes;

Morotssoppa, minst 4 pers.

4 stora morötter *
1 pressad vitlöksklyfta *
1 l. vatten 
Motsvarande 2 grönsaksbuljongtärningar * (vi använder pulver)
2 port kokt quinoa *
1 brk. Castello vitlöksost *
1 ask Philadelphiaost *
1 brk. crème fraiche *
salt *, peppar *

Skölj och riv morötterna grovt på ett rivjärn. Pressa vitlöken ner i en stor kastrull i lite smör och rör ner morötterna bara så precis att de hinner fräsa runt lite. Rör ner buljongen (eller smula tärningen över) och rör om. Fortsätt låt det fräsa en minut eller två. Häll på vattnet och låt koka upp. Småouttra sedan på låg värme i ca. en kvart. Rör ner osten, crème fraiche och guinoa (som man hinner koka under tiden om man vill) och smaka av med salt och peppar.

Servera med ett gott vitlöksbröd.

Vill man kan man koka quinoa i förväg och stoppa i frysen. Jag brukar koka ett paket då och då och dela upp i lämpliga portionspåsar och lägga i frysen. Då kan man lätt ta fram och blanda i maten (fungerar i allt!!!) om man känner att man vill boosta till lite protein till maten, quinoa är nämligen völdigt proteinrikt så det är perfekt lämpat för oss vegetarianer!

Man kan med fördel koka några potatisar och mosa ut soppan i dem som en tillhörande sås om man har småbarn som har svårt för att äta/inte tycker om soppa.

Vitlöksbröd, 4 pers.

4 stora skivor lantbröd *
3 pressade vitlöksklyftor *
50 gr. smör *
lite rapsolja *
chiliflakes, flingsalt *

Pressa vitlöken ner i smöret och rör smidigt med olja. Smaka av med kryddor (ta i vad ni vill! Fimhackad paprika passar också perfekt för att inte nämna alla underbara örtkryddor vi snart kan plocka i våra trädgårdar. Blanda hejvilt, i princip allting blir gott ihop!) och bred sedan ut på bröden. Grilla i ugnen på grillvärme i ca. 5 min. på ca. 225 grader.

Smaklig tisdagsmåltid!

Malin ♣


Måndagens middag: Majsbiffar, guacamole och basmatiråris

Majsbiffar är en favorit här hemma så det äts ganska ofta! De är enkla att göra och vansinnigt goda så det är ganska förståeligt att de uppskattas av både stora och små!

Majsbiffar, 12 st.

500 gr. frusen majs *
150 gr. riven Västerbottensost
salt *, peppar *, chiliflakes
2 ägg
4 rejält rågade msk. siktat dinkel *
5 torkade, sönderklippta soltorkade tomater *
2 pressade vitlöksklyftor *
1 finhackad gul lök *

Häll allt i en bunke och mixa med stavmixer till en tjock och ganska slät smet. Ställ svalt minst en timme så smeten hinner "sätta sig".

Stek sedan gyllenbruna ca. 4 min. på vardera sida i en stekpanna (gärna gjutgärn) i lika delar smör * och rapsolja.

Guacamole

1 liten brk. crème fraiche *
2 rejäl msk. majonnäs *
1 finhackad chili
8 finhackade körsbärstomater/1 stor tomat *
4 avocados *
saften från 1 lime *
3 finhackade schalottenlökar
1 stor pressad vitlöksfklyfta *
salt *, peppar *

Häll crème fraiche och majonnäs i en stor skål. Gröp ur avocadon och mosa ner i skålen. Rör ner chili, tomat och lök. Rör om. Smaka av med lime, salt & peppar.
Guacamolen är jättegod att ha på bröd, att dippa grönsaker i eller äta tillsammans med t.ex. tacos då man med fördel kan doppa nachos (hemmagjorda är godast!) i.

Koka basmatiråris enligt anvisningar på förpackningen och servera sedan alltsammans med en god sallad eller annat val av grönsak!

Smaklig måltid!

Malin ♣


Önskeinlägg; Ekonördarnas matvecka

För ett par veckor sedan fick vi ett mail från en av er läsare som önskade innehåll på ett inlägg. Denna ville att vi skulle skriva upp hur en matvecka hos oss kunde se ut och gärna vad som då också skulle stå på handlingslappen samt tillhörande recept. Klart vi tar till oss era önskemål, så här kommer det!

Mån - Majsbiffar med guacamole och kokt basmatiråris

Tis - En vegetarisk variant på Falsk räksoppa med hemmagjort vitlöksbröd (Leon får ibland potatis till då det är soppa, det beror lite på)

Ons - Vegetarisk "Chicken Satay", jordnötssås, jasminris och inlagd chiligurka

Tors - Färsigt fräs med potatismos

Till alla måltider äter vi sallad och grönsaker, i olika variation, då hela familjen älskar det, samt avslutar med en frukt eller annat C-vitaminrikt som t.ex. paprika eller vitkål.

På handlingslappen skrev vi som följer - och då är det ju såklart saker som inte bara har med maten att göra:

På ICA Kvantum;

1 herrgårdsost *
500 gr. smör *
Bregott *
6-pack ägg *
Yoggi Yangster jordgubb *
5 Oatley havredryck *
Crème fraiche *
Halloumi
Castello vitlöksost *
Philadelphiaost *
Grön currypasta (hittade en helt utan tillsatser, yey!)
Riven Västerbottensost
Schalottenlök
Quornfiléer
4 avocados *
Potatis *
Vitkål *
3 askar körsbärstomater *
3 gurkor *
Kiwi *
2 askar röda äpplen *
Ask med gula äpplen *
Bananklase *
3 persiljekrukor * (vi finhackar alltid över Leons mat och vi går och småäter persiljekvistar vi med)
Ruccola *
Färsk babyspenat *
Paprikamix *
Jasminsris *
2 basilikakrukor *
Päronask *
Apelsinnät *
Vispgrädde *
3 röda lökar *
3-pack Vitlök *
5 gula lökar *
Bondbröd *
Majskrokar
Mango chutney *
Sweet chili sauce
6 Ella's Kitchen i olika smaker *
500 gr. frusen majs *
8-pack plommon *

Grön Gåva;

Choklad; både Plamils mintchoklad * och mörk från Blanxart *
Jordnötssmör *
2 kokosmjölk *
Frukt - och nötbröd *
Linser *
Ljus dinkelpasta *

Jag tänkte det kunde vara roligare om recepten kunde komma dag för dag så idag får ni det första! :)

Malin ♣





Kramp i vaderna?

Både som gravid och då jag utövat yoga & pilates har jag ibland fått fruktansvärd kramp i vaderna. Hittade ett tips för ett tag sedan i en tidning, minns tyvärr ej vilken, på hur man enkelt kan åtgärda detta sendrag.

- Man kan ha druckit för lite under dagen så ta för vana att dricka ett glas vatten innan träningspasset eller innan sänggående om du är gravid eftersom dessa kramper ofta kommer nattetid då.

- Det kan bero på magnesiumbrist och åtgärdas enklast om man äter banan, pumpafrön eller mandlar. De tillsammans utgör ett bra mellanmål innan träningen och som gravid är de smarta saker att alltid ha med sig i väskan och äta då och då under dagen.

- Kalciumbrist kan också vara en orsak så boosta snabbt kroppen med apelsinjuice, russin eller torkade aprikoser. Också bra att ha med sig i väskan.

Då jag var gravid hade jag alltid en liten plåtask med cashewnötter, solroskärnor, mandlar, valnötter, pumpakärnor, russin, torkade osvavlade aprikoser, torkade fikon, torkade dadlar och några rutor mörk choklad. I en Banana guard förvarade jag en banan och en vattenflaska i väskan på det och man är fullt utrustad! Idag har jag exakt samma innehåll med i Leons kylbag då vi åker iväg, minus chokladen, då det är perfekt att ge som litet energigivande snack med lite vatten.

Malin ♣


Underbar meny komponerad för Clara

Efter att Clara tog och skrev så fint om hur de hade det på Lyckobacken i helgen (tack för det, fina vänner!!!) så efterfrågades recepten på det vi åt både på hennes- och vår blogg. Och självklart vill vi ju dela med oss av enkla veggie-recept så, gott folk, håll till godo! :D

Till lunch åt vi jordärtskocksoppa med färskriven timjan och crème fraiche och mackor av ekologiskt bondbröd med eko-Bregott och en god eko-ost.

Till middag åt vi ugnsbakade rotsaker, egentillverkade kikärtsnitzlar och världens godaste OCH enklaste limsås. Till det en ekosallad.

Receptet på jordärtskocksoppan hittar ni här och resten kommer nedan;

Kikärtsbiffar, 12 st. 

ca. 500 gr. kikärtor * (kokar ni dem inte själv så se till att de är väl sköljda och avrunna)
1 finhackad gul lök *
2 ägg *
3 rågade msk. siktat dinkel *
salt *, peppar *, chiliflakes efter behag

Mixa kikärtorna med äggen med en vanlig stavmixer eller i em matberedare. Rör sedan ner mjölet och smaka av med kryddor. Ställ smeten kallt minst en timme men gärna längre.

Rulla stora bollar som sedan plattas ut med hjälp av handlfatorna och stek i lika delar smör * och rapsolja * tills snitzlarna är gyllenbruna, ca. 3 min. på vardera sida.

Ugnsbakade rotsaker, 225 °

Vi använde sötpotatis *, palsternacka *, morötter * & potatis *. Skala och klyfta och koka upp i lättsaltat vatten. Stäng sedan av plattan och häll bort vattnet, var noga så att allt försvinner. Lägg i en papperstuss av hushållspapper och lägg på locket, detta för att all ånga ska sugas upp ordentligt.

Smält lite smör * och olja * i en kastrull och krydda ner i det. Vi kryddade med flingsalt *, grovmalen svartpeppar *, chiliflakes och pressad vitlök *. Lägg rotsakerna i en långpanneplåt och häll smöret över. Blanda väl. Baka i övre delen av ugnen ca. 30 min. och ta ut och rör om ett par gånger.

Limesås

1 brk. crème fraiche *
saften från 2 lime *
2 pressade vitlöksklyftor *
1 dl. soya * (vi använder Renée Voltaire's Shoyu - lätt den godaste!)
1 msk. honung *
salt *, vitpeppar *

Blanda alla ingredienser kalla i en kastrull. Låt koka upp och ta direkt från värmen. Servera.

 

Foton tagna av Clara Lidström, Västerbottens folkblad.

Skålen på bilden är förresten Rättvisemärkt och köptes på Grön Gåva och trägafflarna har min pappas morbror tillverkat.

Det är viktigt att man tänker gott men ändå enkelt då man ska bjuda hem vänner och inte vill tillbringa hela dagen i köket. Se över så att mycket går att förbereda innan! Jag gjorde soppan klar innan de kom så att vi lätt kunde ta en promenad runt byn med en gång då de kom.
Smeten till snitzlarna gjorde jag på morgonen, likaså såsen utan att värma den - bara på med kastrullocket och in i kylen, och rotsskerna skalades och förväldes och förvarades i kastrullen de kokades upp i under lock inne i vår sval.
Eftersom jag effektiviserade till max tillbringade jag endast 30 min. i köket innan middagen och det är väldigt överkomligt.

Efterrätten blev sedan en ekologisk fruktsallad med eko-grädde med finriven mandelmassa. 

Malin ♣


 

Paprikasoppa

I söndags blev det sopp-middag på Lyckobacken! Soppa äts en gång i veckan här hemma och den vi gjorde nu (hälften improvisation - hälften recept) tror jag kommer att tillhöra favoriterna ett bra tag framöver!

Paprikasoppa, 4 pers.

4 paprikor *
2 gula lökar *
3 vitlöksklyftor *
1 finhackad chili
2 dl. majs *
2 buljongtärningar *
8 dl. vatten
3 msk. siktat dinkel *
1 dl. vatten
1 msk. torkad timjan *
salt *
peppar *
1 tsk. paprikapulver *

Som vanligt är ingredienser markerade med * ekologiska i vårt kök.

   

Finhacka lök och vitlök och kärna ur och tärna paprikan. Bryn lök, majs, paprika & chili i lite olja i en kastrull tills paprikan bliit mjuk & glansig.
Smula ner buljongen och häll över vattnet. Låt koka upp och koka ett par minuter. Mixa soppan slät. Krydda med salt, peppar och timjan. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och rör ut dinkemjöletl i vattnet. Häll det i soppan och vispa ut redningen. Låt koka upp. Krydda med paprikapulver.

Servera med ett gott bröd och en klick crème fraiche.

Malin ♣





Snälla ni, hjälp oss Öviksbor!!!

För ett tag sedan skrev vi på en insamling på Grön Gåva som vi tyckte var så himla bra, och nu kan man även skriva under online såg jag hos fina vännen min, Ekomamman.

Det gäller alltså ett medborgarförslag av en engagerad mamma i Övik, Jenny, som baserar sig på följande;

”Regeringens egen handlingsplan av Stefan Edman från 2005 ,"bilen, biffen och bostaden" handlar bland annat om att alla kommuner i Sverige rekommenderas att i sin upphandling av mat i förskola/skolor och vården köpa 25 % ekologisk mat och så närproducerat som möjligt. Detta för att gynna lokala odlare och stärka utvecklingen av handel med ekologiska varor och skynda på utvecklingen mot hållbar konsumtion.

Tyvärr är det idag få kommuner som följer dessa rekommendationer, det tycker jag vi medborgare ska försöka förändra genom påtryckningar. Vad vi äter är viktigt, men det är också väldigt viktigt hur denna mat framställs. Det är inte acceptabelt att många fattiga farmare i andra länder skadas av farliga bekämpningsmedel då de odlar grödor som sverige importerar, och genom denna handel indirekt underhåller den formen av verksamhet. Det är viktigt att minska utsläpp av skadliga bekämpningsmedel, konstgödsling och att minimera tillförseln och exponeringen av farliga kemikalier både i Sverige och andra länder, för såväl mark, vatten som befolkning.

Därför har jag lämnat in ett medborgarförslag till Örnsköldsviks kommun om denna fråga och jag vill även genom denna insamling inspirera andra att skicka liknande förslag till sina egna kommuner. Jag tycker kommunerna ska börja på 25 % upphandling av ekomat och sedan öka på. Målet tycker jag är att ekologisk mat ska vara det vanligaste och mest naturliga alternativet och inte tvärtom som idag - ett undantag.”


Genom att klicka här kan man skriva under, snälla kan ni hjälpa oss Öviksbor med det?

Malin ♣

Kräsna finsmakare tar sig an ljuvlig glass!

Vi fick ju hem ett lass glass från Lejonet & Björnens nysatsande linje med KRAV-märkt superpremiumglass och förra veckan smakades de av här hemma (vi var ju tvungna innan mitt sockerstopp den 1 maj!)



Vi har både smakat själva och tillsammans med nära & kära (vi fick ju en del!) men här följer mina & Johans betyg;

 

Choklad Malin 5/5, Johan 5/5

- En helt fantastisk glass! Mjuk i konsistensen och en perfekt chokladsmak trots att den inte är så kraftig. Då vi båda är riktiga chokladfreaks fick denna full pott hos oss båda! Den både smakmässigt och bokstavligt talat smälter i munnen!



Jordgubbssorbet Malin 5/5, Johan 4/5

- Kraftig jordgubbssmak som smakar som nyplockade, solvarma gubbar från landet. Inte alls så isig som sorbeter lätt kan vara, utan len och smidig. Klockren sorbet so känns frisk och fräsch med lätt syrlighet!



Mocca & espresso Malin 3/5, Johan 4/5

- Distinkt kaffesmak som smakar "äkta" kaffe och inte konstgjorda aromämnen. Jag tycker verkligen inte alls om kaffe men tyckte ändå glassen var god, det gjorde även en av våra snickare som heller inte gillar kaffe. :) De lyckades bra med andra ord! ;)



Vanilj Malin 4/5, Johan 5/5

- Så här smakar RIKTIG vaniljglass!!! Ofta känns det som om man äter vaniljglass som komplement till något, typ bär- eller fruktpaj, men denna glassmak håller verkligen att äta som den är, rakt av! Jag är inte heller något stort fan av vaniljglass bara som den är men denna slukade jag! Härligt sötma och riktiga vaniljkorn från äkta vaniljstång - det är grejor det!

På det stora hela måste vi säga att det är fantastiskt goda glassar! Vi har alltid gillat Lejonet & Björnens goda glassar eftersom vi i Övik varit så bortskämda med att kunna köpa de sommartid nere i vår vackra gästhamn, och dessa KRAV-märkta glassar- och sorbeten var inget undantag. Det känns att de är gjorda på riktiga råvaror och de håller en hög kvalitét i smak.
Dessutom har de inte blivit isiga trots att vi tagit dem ut och in ur frysen flertalet gånger, om det beor på hög kvalitét eller något annat låter jag vara osagt, men bra är det ju hursomhaver!

Ett jätte-tack till Katarina, vd. på Lejonet & Björnen, för allt engagerande i att få glassen till Övik (nej, den har inte åkt extra och belastat miljön utan vi fick den tillsammans med gästhamnskioskens leverans och kunde hämta den där i kylbagar) och för ditt otroliga bemötande!

Malin ♣


Morotsgratäng

Förra veckan gjorde jag en jättegod morotsgratäng som inspirerades av ett recept i denna bok;

 

 

Jag kokade 500 gr. pasta * i lättsaltat * vatten. Under tiden rev jag 8 stora morötter * på den grövsta sidan på rivjärnet.



Brynde sedan på dem i lite olja * i gjutjärnsstekpannan med 3 pressade vitlöksklyftor *, 2 finhackade gula lökar * och sedan smulade jag ner 2 grönsaksbuljongtärningar * (se upp med glutamaten!!!).

 

Krydda sedan med salt *, grovmalen svartpeppar * och torkad timjan *.
Detta morotsfärs blandade jag ut i en hink med Turkisk youghurt * och blandade sedan med makaronerna. Häll i en stor form och strö över någon god, smakrik ost *! Gratinera i ugnen i ca. 20 min. i 225 gr.

Servera med en god sallad (vi åt en bönsallad) och middagen är kirrad! :P Vill man kan kan man ju komplettera med några skivor stekt Halloumi eller något annat.

Malin ♣


Hemmagjord, nästan ekologisk, varmchoklad-dryck!

I fredags då Leon & jag hälsade på älskade Pucca-syster i Umeå fick jag smaka ljuvligt god varm choklad som en vän till henne gjort och gett henne i julklapp! Bra mycket godare än de pulvervarianter som säljs som jag aldrig varit något fan av...

Hur trevligt ser det inte ut? :)



Bild lånad härifrån.

Begreppet kopp är upp till var och en att använda, se bara till att ni använder samma storlek på koppen genom hela receptet. Speciellt till detta recept då mängden salt inte behöver ökas på utan endast är till för att förhöja smaken genom att framhäva kakaon mer.

För ca. 10 koppar behövs;

1 kopp skummjölkspulver (det finns ekologiskt sådant men jag har inte hittat det i dagligvaruhandeln, men t.ex. glass- eller chokladtillverkare som producerar eko-produkter använder ekologiskt skummjölkspulver så det borde finnas...jag vill hitta!)
1 kopp osötad kakao *
1 kopp strösocker *
½ tsk. salt *
½ kopp hackad choklad av fin kvalitét med minst 70 % kakaohalt *
½ kopp krossade mintgodisar * (Sockerbageriet har en fantastiskt god som ser ut så här! Köps med fördel hos Malvalin!)

Varva ingredienserna i den ordning de anges i receptet, gör fler än ett varv om du vill. Sätt ett tätt förslutande lock på och gör en vacker etikett och vips så har du finaste presenten att ge till någon du tycker om eller behålla själv! :P Man doserar sedan ½ dl. pulver med 1 dl. kokhett vatten. Och ja, man måste blanda om allt innan första gången man ska smaka av det men tills dess är det ju vackert om det är randigt tycker jag! :)

Malin ♣

 


Ett lass med glass

För ett tag sedan bloggade ju vi om Lejonet & Björnen och i dagarna skickade de ett stort lass med glass till ekonördarna för provsmakning och recension! Mången tack! :D



Igår hämtade jag ut laddningen nere i gästhamnen, en av Öviks vackraste platser sommartid, och fraktade hem det med kylklampar i en kylbag.

 

Vi fick hem de tre glassmakerna Choklad, Vanilj och Mocca & espresso samt sorbeten Jordgubb!

 

 

 

 

Utförliga innehållsförteckningar och inga konstigheter.  

 

Som ni kan se så har ju viss provsmakning redan skett! ;)

Vi Öviksbor är ju bortskämda sedan tidigare med att kunna köpa superpremiumglass från Lejonet & Björnen om somrarna nere i vår gästhamn, och jag måste säga att denna är snäppet bättre! Den känns ännu "renare" och man känner faktiskt att det är änu högre kvalitét på ingredienserna i dessa!

Vi har börjat beta oss igenom högen med olika smaker så en fullvärdig recension kommer då vi betygsatt dem! Tills dess; ett stort + till vd. Katarina Gustafsson för ett fantastiskt samarbete hittills och än en gång tack för att Lyckobackens frys nu är välfylld med tillbehör till både Valborgsdessert (vaniljglassen får då ackompanjera tryffeltårta) och lördagens fika då mamma & J kommer på besök! Då ska vi provsmaka av sorbeten vilket passar perfekt då mamma är laktosintolerant!

Malin ♣

 


Egen falafel

Johan svängde ihop egen falafel till middagen i söndags medan jag satt och jobbade och den var tydligen busenkel att göra och alldeles förträffligt god så jag är bara tvungen att dela med mig av receptet!

Falafel, 2 pers.

400 gr. kokta kikärtor *
2 pressade vitlöksklyftor *
1 ägg *
2 msk. grönsaksfond (då det inte finns någon ekologisk eller tillsatsfri sådan använde vi soja *)
2 msk. finhackad, färsk koriander *
2 ½ msk. potatismjöl *
salt *
3 krm. spiskummin
10 dl. rapsolja till fritering

Myntasås som är god till;

2 dl. matlagningsyoughurt (vi tog Turkisk *)
1 msk. pressad limesaft *
4 msk. finhackad mynta *

Skölr ärtorna i kallt vatten. Kör dem i mixer och blanda sedan med vitök, ägg, soja och koriander. Tillsätt potatismjöl, salt och kummin.
Värm oljan i en stor kastrull. Oljan är tillräckligt varm att fritera i då en brödbit omedelbart blir gyllene. Rulla sedan små bollar av smeten och fritera dem gyllenbruna i någon minut.

 

Rör ut youghurten med lime och mynta och servera till.



Vi åt dem på tortillas *

 

tillsammans med gurka *, rödlök *, tomater *, ruccola * och salladsblad *. Hur gott som helst!

 

Receptet kommer från den här boken, skriven av Katarina Nordgren med foton av Tomas Södergren. En underbar bok som tyvärr inte säljs längre. :( 

 

Malin ♣


Morotsplättar med kesoröra

Även en eko-familj med grundläggande värderingar kan "synda" med färdigt och halvfabrikat. Dock händer det väldigt, väldigt sällan i vårt fall och då det väl händer är vi ändå vädligt noga med vad halvfabrikatet innehåller. I lördags då vi kom hem från fjällen var det dags; vi hade inga rester i frysen och var alla vrålhungriga på stört!

Då är det gott att finna färdig plätt- och pannkakssmet från Oatly (innehåller havrebas (vatten, havre 10%), ägg, risstärkelse, salt, rapsolja, konserveringsmedel (E202 och E296) ) i kylen. Vips hade jag rivit morötter * och parmesan * och vispat ner i smeten tillsammans med finhackad persilja *, dinkelflingor * och chiamjöl *.

Jag stekte de sedan i min älskade plättlagg i gjutjärn (tack bror! ♥) med lite smör *. Se till att laggen är riktigt het!



Under tiden svängde jag ihop en god kesoröra med keso *, finhackad chili, salt *, peppar *, pressad vitlök, lite majonnäs * och en förp. avrunna kidneybönor *. Denna röra är även ljudligt god att äta till bakad potatis för oss vegetarianer (och även andra för den delen! ;) )

 

Även Leon gillade de matiga plättarna med tillbehör, titta bara;

 

Och här är det slutliga resultatet;

 

Här finns för övrigt ett gott recept på egen, hemmagjord plättsmet för det är ju faktiskt det allra godaste & bästa!

Malin ♣

 


Ellen Turner - vår nya guru!

Av en matintresserad granne här i byn fick jag tips om en riktigt gammal raritet som hon ärvt av sin farmor eller mormor. En kokbok från tidigt 1900-tal som jag genast kände att jag bara måste ha! Efter idogt letande bland nätbaserade antikvariat är den nu äntligen min;



Ellen Turners vegetariska kokbok!

  

 

Hela 506 recept bjuder läsaren på en snålvattenrinnande resa! Bröd, kakor, desserter, soppor, stuvningar & gratänger. Dessutom finns färdiga menyer för en hel vecka med förslag på middag med efterrätt på måndag, tisdag osv.
Den är fruktansvärt charmig och recepten är precis de vi letat efter eftersom de inte utgår från halvfabrikat i form av sojakorv eller quornbitar. Toppen! Minst ett i veckan ska testas från denna bok, och självklart kommer ni att få ta del av dem! :)

Malin ♣

 


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0