Den här kryddiga, heta bönsoppan har en touch av Mexico och har avnjutits otliga gånger här hemma. Man kan själv välja styrka genom att köpa olika starka chilifrukter; vi kör på den med styrka 3 av 10 och det tycker vi blir bra.
Har hittills inte stött på någon som inte gillat den och jag tror den skulle göra succé som komplemtent om man hade en taco-kväll!

Bönsoppa 4 - 6 pers.

2 msk olja
1 finhackad gul lök
4 finhackade vitlöksklyftor
2 tärnade röda paprikor
1 hackad chilifrukt
9 dl grönsaksbuljong
7 ½ dl tomatjuice
2 msk tomatpuré
2 msk sweet chili sauce
400 gr red kidney beans
2 msk finhackad, färsk koriander
salt, peppar

Garnering;
limesaft, Grekisk youghurt, nachos

Hetta upp olja i en kastrull, fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Rör i paprikorna tillsammans med chilifrukt och fräs några minuter. Tillsätt buljong, tomatjuice, tomatpuré, chilisås, bönor och koriander. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i ca. 30 min. Låt soppan svalna något och kör den i en mixer. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med salt och peppar. Srrvera med en klick youghurt och droppa öime saft över. Dippa nachos ner i soppan.

Egna nachos

8 st. tortillas
olja
salt
peppar
torka, smulad chilifrukt

Klipp tortillabröden i trekanter. Blanda runt i en långpanna med ganska rikligt med olja. Smula över kryddorna och rör om. Grädda i ugnen ca. 10  in, 225 grader. Rör om då och då. Ta ut och låt svalna något.
Njut!

♣