Sofia-kaka med vaniljvisp

Det här enkla receptet på långpannekaka är så enkelt och så gott! Jag frågade direkt efter receptet då jag smakade den hos bästa C och sedan dess har alla som smakat den velat ha det!

Sofia-kaka, 20 bitar, 175 °

6 ägg *
9 dl. strösocker * eller 4 ½ dl. råsocker *
3 tsk. vaniljsocker *
300 gr. smält smör *
9 dl. siktat dinkel *

Vispa samman ägg och socker till en fluffig smet. Smält smöret. Vispa i vaniljsocker och mjöl och sist det smälta smöret. Häll upp i en långpanna (endera smord eller med bakplåtspapper) och garnera med valfria bär eller frukt. Jag har använt alltifrån eko-sylt (i brist på annat), äpplen (strö då gärna kanel/kardemumma över), jordgubbar, blåbär, hallon, vinbär, rabarber...variationerna är oändliga!

Grädda i mitten av ugnen ca. 30 min. Kolla kakan då och då för den ska inte få för mycket färg, ljus men ändå färdig yta som blir lite knäckigt seg och en precis perfekt gräddad mitt. Gräddas den för länge blir den torr och tråkig.

Skär i rutor, lite större om man t.ex. endast tänker äta dem med exempelvis vaniljvisp, och lite mindre om de ska få sällskap av andra kakor på fatet.



Kanske en smultronkaka passar så här i semestertider? :)

Vaniljvisp

3 äggulor *
3 msk. florsocker *
1 tsk. vaniljsocker *
3 dl. lättvispad grädde *

Vispa ihop gulorna med sockersorterna till ett gyllene, krämigt fluff. Vispa grädden lätt, som 'vanllig' vaniljvisp blir då man vispar den och blanda samman allt. Jag vispade några sekunder den färdiga vaniljvispen också för att vara säker på att allt blandats.

Malin ♣


Salta mandlar

Då det är varmt ute blir i alla fall jag väldigt saltsugen, och det är ju bra inom rimliga ramar för då dricker man lite mer och saltet hjälper till att binda vätskan som behövs för att förhindra uttorkning.

Dessa underbart goda salta mandlar brukar min pappas A göra och de är så vansinnigt goda och busenkla att göra att jag bara måste dela med mig av receptet.

Salta mandlar

200 gr. mandlar med skal *
1 ½ tsk. salt *
vatten

Sätt ugnen på 200 °. Blötlägg mandlarna i en bunke med så myckt vatten att de är helt täckta. Låt stå tills ugnen blir varm. Häll av vattnet och strö över saltet. Rör om noga. Häll ut nötterna på en plåt och ställ i mitten av ugnen ca. 20 min. eller tills mandlarna är torra och fasta (de blir lite mjuka och sega av vattnet men det ska de bli så saltet riktigt tränger in). Rör om då och då.

 

Naturella, ekologiska mandlar! Mums!

Låt svalna och njuuut! :P

Vill man göra annat av de otroligt nyttiga mandlarna tror jag denna himmelska mandelmjölk från Vera's fina blogg är ljuvlig!!! Ska testa framöver!

Malin ♣


Te ska va isté på sommaren! (Rubriken är småkul endast om man vet hur Norrbottniska låter!)

I helgen kunde jag hämta ut ett paket från FiaBrunkullan inne i vårt närliggande samhälle. I det låg inte mindre än deras båda nya isté-téer samt en till förpackning Brunkullans Grönt vårté limited edition. Tack snälla!



Isté rött består av mango och jordgubbar ackompanjerade av citrongräs, nypon, äpple och hibiskus. En syrligt fräsch smak som även går att dricka som 'vanligt té' då honeybush och rooibos.



Vi bryggde detta starkare än vanligt och tillsatte sedan 3 bitar råsockerbitar * på lite drygt en liter té. Detta fick sedan svalna. I en kanna skivade jag ett äpple * och en citron * tunnt tillsammans med *morotskal' *, dvs. jag skalade en morot med skalare men använde skalet. Tunna, långa skivor blev resultatet.
Detta fick sällskap av egenodlad * mynta och allt té och innan servering så fylldes glas upp med isbitar och sedan njöt vi. Oj så läskande denna friska dryck blev!

Det gröna istéet består av sencha-té i basen så även det passar att drickas varmt. Har en fruktig smak av mango och päron samt kinesisk jasmin och citrongräs. Detta skapar den underbaraste av dofter och gästerna vi haft i helgen ville regelbundet sniffa i denna påse!



Vi bryggde detta på samma sätt med råsocker * men skivade ett Anjou-päron *, en decimeterlång bit gurka * och en citron *. Den krydda som rekommenderades till detta isté var citronmellis * - även den odlad i egna landet. Förstår ni hur underbart det var att kunna plocka allt som "behövdes" till téet i den egna kylen och ute i trädgården?

Detta té släckte törsten oerhört och verkade som välkomstdrink igår, något som alla inblandade uppskattade. Jag gillar både sorterna oerhört, men har inte hunnit utse en favorit ännu. Men det kommer, jag lovar! 

 

Ekonörden Malin är glad för en ny förpackning av sitt favorit eko-té då det gamla tagit slut. Jippie!

Malin ♣




Ost fri från animaliskt löpe?

En namne till mig som troget läser bloggen efterlyste fler ostar som inte innehöll animaliskt löpe än Västan 10 % fetthalt.

Kan ni läsare hjälpa henne? Jag ver ju att sortiment och utbud varierar beroende på mejeri och vart man bor så ni som har andra förslag får gärna tipsa här! :)

Tack på förhand!

Malin ♣

Kikärtssniztlar

Jag var så säker på att jag publicerat receptet på de egna kikärtsbiffarna men jag hittar det inte med hjälp av bloggens sökfunktion så jag måste ha glömt det.



12 st. hemmagjorda snitzlar

2 förp. kikärtor *
2 ägg *
6 rågade msk. siktat dinkel *
1 stor gul lök*
salt *, peppar * och ev. chiliflakes efter eget tycke och smak

Skölj kikärtorna och låt de rinna av väl. Mixa med ägg. Finhacka löken och häll i mjölet. Mixa ytterligare. Smaka av med kryddor.



Ställ smeten kallt och låt stå minst ett par timmar.

Forma sedan biffar och platta till. Stek med lika delar smör * och olja * i en stekpanna, gärna av gjutjärn.

 

Detta är ett fantastiskt alternativ till de dyra vegsnitzlar som redan säljs i handeln och som tyvärr innehåller en del E-nummer.

Malin ♣


Grekisk sallad

Sommartid älskar vår familj mer än vanligt att avnjuta salladsmiddagar som avslutas med ett stort fruktfat. Och det är ju himla bra mat; lätt att variera i det oändliga och snabbt att svänga ihop.

Igår blev det en grekisk sallad här hemma, gjord på ganska traditionellt vis och med fina råvaror.



På ett stort uppläggningsfat (vårt fina från Kosta Boda är en bröllopspresent från älskade bror med familj) lade jag egenodlad plocksallad *, egenodlad spenat * och egenodlad ruccola. Över det strödde jag plommontomater * som jag delar i klyftor om 4, rödlöksringar * och urkärnade och avrunna Kalamataoliver *. Jag toppade anrättningen med smulad Fetaost *, flingsalt *, grovmalen svartpeppar *, chiliflakes och fin extra jungfrulig olivolja.



Till detta åt vi ciabattabröd utan tillsatser bakade så surdeg som jag stekte med snittytan nedåt i gjutjärnspannan och sedan gnuggade en vitlöksklyfta * på samt kryddade med lite flingsalt * och chiliflakes.

En stor kanna källvatten med skivad citron * utgjorde måltidsdryck och detta var bland det godaste vi ätit på länge! :P

Malin ♣


Supernyttiga bär

I de Norrländska skogarna börjar så sakteliga bären nu mogna. Smultron och åkerbär är på G och hjortron likaså. De efterföljs sedan av hallon, jordgubbar, blåbär och lingon. Man hittar även tranbär och rönnbär lite längre fram på sensommaren. Och plocka dem det bör man verkligen. Det är få länder förunnat det här med allemansrätten. Att bara kunna gå ut i den fridfulla naturen med en hink eller två och bara plocka. Jag lovar er, få saker är så meditativa! Och sen då? Ja, bären kan man direkt frysa in som de är, rensade såklart, eller göra saft, sylt, gelé eller marmelad på. Man kan även torka dem och endera äta dem så som man äter russin eller mala till eget, supernyttigt pulver. Ca. 140 gr. pulver motsvarar cs. 1 kg. färska bär!

Nedan finns några exempel på vad bären innehåller.

Havtorn - växer på buskliknande träd längs taggiga stammar. Används traditionellt mot hudåkommor och lan även motverka hudproblem. Hjälper vid problem med urinvägar och slemhinnor och klan motverka tidigt åldrande. Innehåller stora ämnen C-vitamin, flavonoider och inte mindre än 4 stycken omega-oljor.

Blåbär - växer på låga buskar ett och ett. Plockas lämpligen med bärplockare och är något av det allra nyttigaste man kan äta. Rika på antioxidanter av typen antocyanin som bidrar till att bibehålla ögats blodcirkulation samt hålla kapillärerna i ögonen elastiska och motståndskraftiga. Besitter antiinflammatoriska egenskaper och är rika på järn.



Ljuvligt goda, frysta blåbär. :P

Tranbär - växer lågt på slingriga buskliknande plantor. Har traditionellt använts för att motverka urinvägsinfektion då de innehåller ett ämne som gör det svårt för bakterierna att få fäste och således följer med urinen ut ur kroppen. Ät starkt antioxiderande.

Lingon - mognar senast av de svenska bären, i augusti till september och växer likt som blåbären men mer i klasar. Plockas även dessa lämpligen med bärplockare. Har lång hållbarhet pga. sin höga halt av bensosyra och C-vitamin. Förr såldes lingon på apoteken då man ansåg att de hade starkt febernedsättande effekter. Innehåller även antioxidanten quercetin, tannin, E-vitamin, B-vitamin, kalium, betakaroten, magnesium och fosfor. Ett superbär med andra ord!!!

Svarta vinbär - växer på buskar och trivs i alla växtzoner. Är tacksamma att odla och ger riklig skörd om busken är frisk. Kallas ofta Nordens druvor. Antocyaninerna i bären anses kunna förebygga många sjukdomar och tros ha en skyddande effekt för hjärnan och ögon. Antioxidanterna verkar även med dessa bär antiinflammatoriskt och de är otroligt C-vitaminrika. Då jag växte upp kokade mamma ofta saft på svarta vinbäör men sockrade sparsamt. Under hela vinterhalvåret tog vi en "hutt" outspädd saft på morgonen och under de år vi gjorde detta  kunde man räkna de gånger vi var ordentligt förkylda på handens fingrar.

Av en granne här i byn fick vi tips om denna bär- frukt- svamp- ört- och grönsakstork från OBH Nordica som tydligen ska vara riktigt bra och enkel att använda.

 Bild lånad härifrån.

Inga tillsatsämnen som t.ex. socker eller salt behövs vilket ger en naturlig och fyllig smak som smakar som färskvara även efter flera år. Råvaran bibehåller alla naturliga vitaminer.
Den har en motor med fläkt som ger ett perfekt resultat tack vare hög luftströmning och låg torkningstemperatur. 5 st.  torkgaller ger en stor torkningsyta med Ø på 34 cm. Överhettningsskydd och enkel rengöring. Transparent lock och strömbrytare. Effekt 240 W.

Ekonördarna hoppas på att kamma hem fler än en liter av dessa godsaker för att fylla både frys och skafferi inför vintern!

Malin ♣


Rabarbersaft

Lagom till midsommar plockar jag alltid in min rabarber (vi hade det även inne i stan) för att de ska få chans att komma upp lika mycket igen. Dubbel skörd med andra ord! :)

 

 

Då vi har en riktigt gammeldags rabarber med mycket oxalsyra så brukar jag ta de grövre stjälkarna till saft och hacka de spädae och frysa in om man vill göra paj eller marmelad under vintern.

  

Jag hade inte möjlighet att förbereda saften då vi plockat in rabarbern, det blev en miss i planeringen, så jag skar den i bitar och täckte med iskallt vatten. Det blev små prinskorvs-kronor, ser ni? :)

  

Då lite av rabarbern gett av sig i vattnet ville jag återanvända vattnet för att inte tappa någon smak så jag silade det och mätte upp det och tillsatte sedan nytt vatten så att det blev 3,25 liter.

Varva sedan 2 skivade citroner * med rabarbern i en stor bunke eller hink. Koka upp vattnet och slå det över frukten. Ställ kallt i minst 2 dygn och rör gärna om då och då.

  

Sila saften och häll den i en stor kastrull. Hetta upp.

  

Häll i 2 kg. strösocker * lite i taget och rör om. Tillsätt en hatt Atamon och en påse (30 gr.) citronsyra. Superenkel, billig och jättegod saft!

 

Att blanda 1 + 4 brukar bli lagom tycker vi.

 

Dags för provsmakning; det var ju jättegott! ;)

Malin ♣


Krämig potatissallad

På midsommarafton åt vi en fantastiskt god potatissallad som var gjord i en handvändning. Som synes uppskattades den av alla;



Jag skrubbade 2 kg. färsk potatis och kokade i lite lättsaltat vatten. Koka inte för länge utan låt de ha lite "stungs" kvar. Låt svalna och dela sedan i halvor.

 

Blanda lika delar crème fraiche * och gräddfil med lite majonnäs *. Jag tog 4 dl. crème fraiche, 4 dl. gräddfil och 2 rågade msk. majonnäs och det blev lagom.

  

Jag skivade ner färsk vitlök * och rädisor och saltade *, pepprade * och kryddade med Chili flakes innan jag tillsatte potatisen och vände ner den försiktigt.

  

Sen är det bara att njuuuta!



Smaklig spis!

Malin ♣


Potatissoppa med två sorters potatis

Som ni vet vid det här laget så är ju soppa en stor favorit här hemma! Potatis, vet ni ju efter Johans inlägg, är ju också en höjdare och då man kombinerar dessa uppstår ljuvlig soppa!



Skala och grovhacka 2 stora sötpotatisar * och 4 mindre potatisar *. Bryn en gul lök * i lite olja * i en kastrull tillsammans med 2 finhackade vitlöksklyftor *. Häll i potatisen och strö över buljongpulver */smula ner en buljontärning. Häll på vatten så det täcker.

Koka ca. 10 min. tills potatisen är genommjuk och ta av från värmen. Mixa med stavmixer och msaka av med salt *, peppar *, torkad timjan * och chiliflakes. Späd med mer vatten tills soppan får en fin konsistens och värm upp igen.

 

Servera soppa med lite crème fraiche med salt * och finklippt, färsk timjan * och middagen är fixad!

 

Njuut - gärna tillsammans med ett gott knäckebröd * (detta bakat på dinkelsurdeg) med Bregott * på!

Malin ♣


Jordgubbe - en man som brukar jorden?

Precis som tidigare år tipsar nu KRAV om alla ekologiska jordgubbsodlare i Sverige och precis som tidigare tipsar vi självklart er om det! Blev så glad igår då jag läste på Ekomorsans blogg att listan var klar!

Här har ni hela listan så kika om det finns en KRAV-odlare nära dig! Endast ett par procent av den svenska jordgubbsskörden är ekologisk och då vi, för två år sedan nu, läste att en genomsnittlig svensk jordgubbe är besprutad i snitt 8 ggr. så blir man ju lite mörkrädd. Att inte fler reagerar? En intresant aspekt i detta är att de tre ggr. Leon fått smaka konventionella gubbar, endast en vid varje tillfälle, har han blivit röd och irriterad runt munne, men inte de gånger han äter våra egenodlade. Samma med apelsiner!

KRAV tipsar också om vad man kan tänka på om man vill odla just jordgubbar ekologiskt. Det är viktigt med variation i odlingen för att se till att grödorna får tillräckligt med näring. Att växla mellan att odla olika grödor kallas växtföljd och är viktigt för att undvika att för mycket ogräs växer upp och för att skydda grödan mot angrepp av skadedjur och sjukdomar. En del växter är "närande", det betyder att de ger ett tillskott av näring till jorden medan de växer, och en del är "tärande" vilket betyder att det tar mycket närning från den jord de växer i. Baljväxterna som t.ex. ärtor, bönor och klöverblomster är exempel på närande växter medan just jordgubbar liksom de flesta grönsaker är tärande.

Det finns en skalbagge som heter blomvivel som lägger sina ägg i jordgubbsplantans blomknoppar. För att skydda sina barn biter honan på blomskaftet så det knäcks och knoppen faller ner och blir hängande. Då utvecklas inte blomman till någon jordgubbe och hennes ägg förblir oskyddade.  I värsta fall kan hälften av knopparna på ett jordgubbsfält drabbas av detta. Därför är det till stor fördel om odlingen ligger på en blåsig plats eftersom blomviveln och andra skadeinsekter inte trivs. Det är också så att blomvivelhonorna övervintrar i de redan angripna fälten så därför är det viktigt att byta plats på odlingen med jämna mellanrum. Eftersom jordgubbar är fleråriga kan man inte göra det varje år men väl vart tredje eller fjärde.

Vid ekologisk odling används självfallet inte konstgödsel. Det är därför mycket viktigt att jorden är välmående så att daggmask och mikroorganismer får arbeta utifrån sina bästa förutsättningar och kan förse jordgubbsplantorna med näring. Det man som odlare göra för att hjälpa åå traven är att gröngödsla eller använda sig av djurgödsel. Gröngödsling innebär att bonden odlar baljväxter och andra växter som plöjs ned för att på så sätt bidra med näring till nästa gröda och djurgödsling är precis vad det låter som. ;) 

Att ge sig själv en kompost, bygga själv eller se sig om efter färdiga alternativ, är ett sätt att "förädla" växtavfall och djurgödsel. Färdig kompostmull som läggs på odlingsplatsen innehåller mer av de näringsämnen som kan tas upp av växten direkt. Som odlare kan man också köpa in gödsel om gårdens gödsel inte räcker eller om man inte bedriver djurskötsel. Kolla med eventuella granngårdar om de har gödsel till försäljning eller köp komposterad gödsel i säck på t.ex din lokala plantskola. Under de år som jordgubbarna växer på platsen bör man dock gödsla sparsamt eftersom gråmöglet trivs bland frodiga plantor.

Ett bra tips är att införskaffa halm som man täcker jordgubbsplantorna med eftersom det hindrar ogräs från att gro. I näringsrik jord växer ju nämligen allt - så även ogräs. :)

Jordgubbar är otroligt utsatta för många skadegörare av varierande karaktär. Gråmögel t.ex. ger blöta, mjuka jordgubbar försedda med grå mögelpäls medan stinkflyet är en insekt som med en snabel suger ur växtsaften ur blommans bottnen så att jordgubben får en hård, knölig ände. Exempel på andra skadegörare är mjöldagg, vivlar och trips. Med med en bördig, levande jord, en bra växtföljd, lagom mycket näring och tillräcklig vattentillgång så kan man tack och lov komma en bra bit på väg mot härliga eko-jordgubbar! Plantan får då en bra motståndskraft och växer sig stark mot skadedjuren samt att marken runtom odlingsmarken gynnas.

Det är viktigt att jordgubbsplantorna redan från början är friska utan smitta. Hur kan man då som blivande odlare vara säker på det? Det säkraste är att köpa dem från en plantförsäljare med certifierade plantor. Det finns många olika sorters jordgubbar att välja och vraka mellan och det kommer hela tiden nya sorter.
De olika sorterna har olika egenskaper och när man odlar ekologiskt kan man inte bara välja sorter med hög avkastning utan man bör se till att de sorter man väljer att odla har en god motståndskraft mot vanligaste skadegörare som vi nämnt ovan, detta utöver den goda smaken såklart! Några sorter som är vanliga i ekologisk jordgubbsodling är Honeoye som är en tidig sort, Kent som är medeltidig samt Korona och Bounty som mognar lite senare. Skaffar man några av alla så har man goda, ekologiska jordgubbar hela sommaren!

Lycka till!

Malin ♣


 




Oh my Go(o)d!

Igår, hormonellt chokladsugen och allt, ville jag bjuda lika chokladfrälsta Linda på något gott! Sagt och gjort, det här är vad som åstadkoms på mindre än 5 minuter - om man bortser från ca. 2 timmars kylning i kylen.



Chili-tryffel med Mascarponetopping, 2 glas

2 dl. vispgrädde *
200 gr. mörk choklad * av fin kvalitét
1 msk. chiliflakes *

4 msk. Mascarponeonst
2 msk. hallon *

Värm grädden i en tjockbottnad kastrull och bryt chokladen i bitar. Rör ner chokladen och låt sakta smälta på i princip obefintlig värme.
Häll upp i glas och ställ kalt att svalna/stelna.

Innan servering skedas Mascarponeost upp på toppen innan hallon ger en sista touch!

  

Ljuvligt. Gott. ;P

Malin ♣


Ricottasås

Denna busenkla ricottaost-sås är toppen att svänga ihop till pastan medan just pastan kokar. Häll upp hett vatten i en kastrull som pastan kan koka i och finhacka en stor gul eller lök * och 2 vitlöksklyftor * medan vattnet kokar upp.

 

Häll i valfri pasta, t. ex. dinkel-tagliatelle *, och lägg lite smör * i en mindre kastrull. Då det smält, bryn på löken tills den blir gyllene och glansig. Rör om i pastan. Häll i en burk ricottaost, 1 dl. crème fraiche * och 1 dl. havremjölk * och rör om. Salta * och peppra *. Rör om i pastan. Riv ner 1 dl. Parmesanost * och smaka av. Dela en gurkbit * i stavar och körsbärstomater * i halvor * och ta pastan (som nu borde vara alldeles lagom vid detta laget) från spisen.

 

Servera tillsammans med ett gott sällskap och ett stort glas vatten!

Malin ♣

Hippihäxans bärpaj

Hos en av mina favoritbloggar (har varit det sedan begynnelsen känns det som!) Hippihäxan hittade jag detta recept på en bärpaj. Låter ljuvligt gott och väldigt likt det jag gör med jorgubbar.

Bärpaj

150 gr. smör *
3 dl. siktat dinkel *
½ dl. råsocker*
1 tsk bakpulver

Fyllning

3 dl. bär eller rabarber och jordgubbar som i Emelies variant
2 dl. crème fraiche *
0,25 dl. råsocker *
1 tsk. vaniljsocker *
1 ägg *

Som vanligt är ingredienser markerade med * ekologiska i vårt kök.

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen tryck ut den i en pajform, ca 28 cm i diameter.
Rör ihop bär, creme fraiche, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägget. Häll smeten i pajskalet.
Grädda pajen i 175° i ca 30 minuter. Den får inte gräddas för länge då blir den inte seg och god.



Våra rabarber som växer vid husknuten fotades i lördags. Då vi kommer hem från semestern efter midsommar tar jag alla och på så vis hinner det komma upp lika mycket till under sensommaren. Dubbel skörd alltså! :D

Servera med vispad grädde * eller hemmagjord vaniljvisp.

Malin ♣


Jamie-inspirerad mole-kaka

Vi älskar ju allt som Jamie Oliver ligger bakom - så även hans nya TV-satsning med tillhörande kokbok Jamie Oliver goes to America! I söndagens avsnitt åt de en mexikansk röra som kallades 'mole', innehållandes bl.a. 7 olika chili-sorter, choklad och lite kanel. Denna avnjöts på tortillabröd, lite som vi äter guacamole.
Han fick äran att närvara vid ett barndop och bjöd då på en smarrig chokladkaka inspirerad av denna mole-röra och jag tänkte försöka mig på något liknande istället för tårtor till helgens kalas! Den är perfekt då det blir en hel långpanna, eventuella överblivna kakor stoppar man bara i frysen.

Mexikansk mole-kaka, 175 gr. 30 st.

350 gr. rumsvarmt eller smält och svalnat smör *
6 dl. socker *
3 dl. kakao *
1 dl. ljus sirap *
6 ägg *
5 dl. siktat dinkel *

Glasyr

400 gr. mörk choklad *
5 dl. grädde *
2 tsk. smör *

Mole-krydda (märk väl att detta endast är ett test, jag tänker göra så här men jag vet inte förrän efter helgen om det blir bra!)

1 msk. torkade chiliflakes
100 gr. mörk, bitter choklad *
1 msk. apelsinzest *
1 kanelstång *

Som vanligt är ingredienser markerade med * ekologiska i vårt kök.

Smörj och bröa en långpanna. Vispa smör och socker ljust och pösigt. Vispa i kakaon, sirapen och sedan ett ägg i taget under vispning. Vänd ner mjölet och för hand.
Grädda mitt i ugnen ca. 15 min. i 175 gr. Kakan ska vara lite kladdig innuti. Låt svalna helt.

Hacka chokladen grovt och värm grädden i en tjockbottnad kastrull. Rör i chokladen och låt sakta smälta på låg värme under omrörning. Tillsätt smöret och rör om så glasyern blir blank. Bred den över kakan och ställ att svalna.

Mortla mole-kryddningen i en mortel och strö sedan över kakan då den är riktigt sval. Känns glasyren för slät för att kryddorna ska fastna kan man pensla den med liiite vatten så att den blir lite klibbig.

Skär i rutor och förvara i frysen. Servera med vispad grädde * blandat med 1/3 crème fraiche *.

Lycka till!

Malin ♣





Syrensaft

Inspirerad av fina Carolina som skulle göra syrensaft i helgen så var också vi tvungna att prova! Ser nu då jag läser hennes recept att vi inte gjorde lika, så det ska bli spännande att se utgången för oss! Som ni redan kunnat läsa så blev den en hit i det Harjuska hemmet!

Supergod kallrörd saft

3 liter svartvinbärsblad, syrenklasar, häggblommor eller 3 kg. rabarber
3, 25 l. kokhett vatten
3 citroner *
2 kg. socker *
30 gr. citronsyra
1 hatt Atamon (natriumbensoat)

Skölj bladen, blommorna eller stängerna noga och är det rabarber så delas de i bitar. Varva med citron i en stor skål eller bunke och slå sedan det kokande vattnet över dem. Låt svalna och ställ sedan kalli två dyng. Man kan röra om då och då om man vill.
Efter dessa två dygn så silar man sedan saften noga innan den hälls i en kastrull för att värmas. Rör sedan ner 2 kg. strösocker, lite i taget tills allt smält. Avsluta med påsen med citronsyra samt lite Atamon.

Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara svalt!

Malin ♣


Chewie bits from nature!

Igår rusade jag in på härliga Grön Gåva en sväng innan bion för att handla lite inför helgen och såg då att Elisabeth fått in spännande ekologiska tuggummin!



Tuggummin från Chicza kommer från Aroha och är det första biodynamiskt nedbrytbnara och ekologiska tuggummit. Det kommer från mayakulturens regnskog där latex utvinns genom en uråldrig mayansk process. Man utvinner gummit från Chicozapote-träden i sydöstra Mexicos tropiska skogar. Dessa träd kan leva och producera gummi i över 300 år. Om man skulle plantera dessa träd utanför regnskogen, deras naturliga miljö, så slutar de producera latex eftersom de behöver den komplexa biologi som regnskogen kan erbjuda dem. Varje träd ger 3 - 5 kg. latex vid varje skördetillfälle och sedan får trädet vila i 6 - 7 år. Träden skadas INTE av denna process.

För att få fram det naturliga gummit så kokas det flytande latexet till en kletig massa som sedan sträcks och knådas till kompakta brickor som kallas marquetas. Varje marqueta märks sedan av sin skapare med information om vem som skördat den samt position på trädet. Få produkter i världen kan erbjuda den exakta spårheten.

 

De innehåller pulveriserad ekologisk torkad sockerrörsjuice, ekologisk naturgummibas, ekologisk glukos, ekologisk agavesaft och ekologisk mint- eller limesmak.

För 120 år sedan introducerades tuggummit av Adams till USA. Lokalinvånarna som samlade in chicle såg hur träden minskade i antal och från att det funnits 20 000 fanns snart bara et hundratal. Genom hårt arbete föddes sedan Chicza och nu är det invånarna själva som ligger bakom detta naturliga tuggummi.

Detta naturliga tuggummi har en annan konsistens jämfört med vanligt tuggummi då fibrerna i Chicza ger munnen och käkarna ett riktigt träningspass!

  

Jag gillade både konsistens och smak, även om smaken ganska snabbt avtar, och jag är glad att jag funnit ett naturligt tuggummi fritt från orevliga tillsatser som jag kan tugga med gott samvete och omtanke om både min kropp och naturen! :)

Finns i tre olika smaker; lime, spearmint och mint. En förpackning om 12 bitar kostar 28 :-.

Malin ♣


Inget läsk-igt alternativ!

När Johan bjöd på härligt mumsig Mors Dagsmiddag förra söndagen fick jag lite gott bubbel till.



På ICA hittade han äppeldricka och fläderdricka från Green Bottle. Vatten, äppeljuice/fläderblommor, socker & citronsyra. Kanon med fler tillsatsfria alternativ då de ekologiska fortfarande inte växer på träd.



Då jag är riktigt svag för fläder måste jag ju utnämna den till favorit, men äppeldrickan med smak av Cox Orange-äpplen var inte heller att leka med!

Malin ♣
 

Brunkullans sommarsatsning!

Vår samarbetspartner Brunkullan som gör fantastiska eko-téer i Jämtland satsar nu lite inför sommaren och lanserar två nya smaker av is-té; ett rooibos och ett grönt!

ISTE RÖTT ISTE GRÖNT

Det röda med en fräsck smak av mango och jordgubbe med toner av citrongräs och lite hibiskus, nypon och äpple. Basen i teet är honeybush och rooibos, därför passar även rött iste att drickas varmt.
Det gröna smakar gott av päron och mango samt en speciell och fräsch ton av kinesisk jasmin och citrongräs. Basen i teet är en grön sencha, därför passar även grönt iste att drickas varmt.

Jag gillar att téerna även kan drickas varma för då "binder man sig inte vid" att köpa speciella téer till just is-té. Jag är lite små-sugen på det röda eftersom jag är ett roobios-freak och vet med mig sedan tidigare att is-té gjort på just det är galet smaskigt en varm sommardag!

Bara att klicka runt i webbshoppen för att enkelt och snabbt få hem dina goda Brunkullan-favoriter!

Malin ♣




Mammas pastarullar

Så här innan helgen kan det ju vara bra med ett middagstips och vad passar då bättre än mammas krämiga pastarullar med god, vegetarisk fyllning?

Precis. Ingenting! ;)

För 4 personer behövs;

400 gr. Philadelphiaost *
½ finhackad gul paprika *
½ finhackad röd paprika *
2 pressade vitlöksklyftor *
1 knippe gräslök * (egenodlad OCH ekologisk, kan det bli bättre?)
8 soltorkade tomater *
1 finhackad röd lök *
salt *, peppar *, ev. chiliflakes
färska lasagneplattor

 

3 dl. tomatsås * (eller gör enkelt en egen variant genom att bryna ½ gul lök * med 1 pressad vitlöksklyfta * och 10 skållade körsbärstomater * i lite olja *. Tillsätt 1 tetra med krossade tomater * och lite tomatpuré *. Klart!)

 

3 dl. ostsås * (klicka här för recept!)

2 dl. riven ost *

200 gr. små, förvällda broccolibuketter *

Blanda samman ingredienserna till fyllningen genom att finhacka alla grönsaker och röra ut i mjukosten. Smaka av med salt, peppar och ev. chiliflakes. Dela plattorna i decimeter-breda fyrkanter och fyll med mjukostblandningen. Rulla ihop och lägg på ett fat med skarven nedåt. Häll sedan tomatsåsen (gärna varm så går det fortare i ugnen sen) i en ugnsform och lägg i rullarna med skarven nedåt så att inte all fyllning läcker ut. Lägg tätt i formen så de håller sin rundhet. Häll över ostsås (också den gärna varm så det går fortare inne i ugnen) och strö över riven ost. Lägg de förvällda broccolibuketterna överst och gratinera pastarullarna i ugnen ca. 20 min. på 225 °.

Servera med en god sallad!



Malin ♣


Tidigare inlägg
RSS 2.0