Då tjejerna kom på besök igår gjorde jag en sallad till lunch. Tänkte att det känns sommarfräscht samtidigt som man kan göra den mättande med t.ex. ris eller pasta samt variera den i det oändliga.

Så här gjorde jag igår;

Stek en Halloumi-ost i små kuber i lite olja. Låt svalna. Blanda färsk babyspenat *, insbergssallad, ruccolasallad *, klippta soltorkade tomater *, skivad gurka *, slantade morötter *, tunnt strimlad rödlök, delade körsbärstomater * med en god vinegrette * i en stor skål så att det är lätt att röra om så att alla goda ingredienser blandas ordentligt. Det såg härligt nyttigt ut med det vackra, svarta riset i och det bröt av fint mot alla fräscha grönsaker!

Ingredienser markerade med * är ekologiska hos oss.

 Bild lånad från Fontana.

Klicka på bilden för att komma till en sida med recept med Halloumi-ost.

♣