Igår till middag testade vi ett nytt recept; het linsgryta! Jätteenkel,skötte i princip sig själv och god som bara den! Till det serverades ekologiskt jasminris.

Heta linsgrytan, 4 pers.

1 röd chilifrukt
1 gul lök *
3 vitlöksklyftor *
1 näve körsbärstomater * eller 2 mindre tomater *
1 liten brk. majs *
2 msk. olja *
2 dl. röda linser *
1 dl. färsk spenat * eller ruccola *
2 krm. gurkmeja *
2 dl. kokosmjölk *
5 dl. grönsaksbuljong *
salt *, peppar *

Ingredienser markerade med * är ekologiska hos oss.

Dela chilin på längden och skrapa ur kärnhuset. Skär chili, lök och vitlök i tunna strimlor. Dela tomaterna i fyra halvor (eller fler klyftor om man använder större tomater) och hetta upp oljan. Bryn löken, chilin, tomaterna och majsen i oljan tills de fått fin färg och blivit glansiga. Tillsätt linserna, spenaten/ruccolan, kokosmjölk och buljong. Låt koka ca. 15 minuter tills linserna blivit mjuka. Smaka av med gurkmeja, salt och peppar. Servera med ris och en god sallad!



♣