I helgen bjöd vi på denna goda tandoori-soppa som var så enkel och god att den bara måste föräras ett inlägg här på bloggen!

Tandoori-soppa, 4 pers.

2 gula lökar *
2 msk. tandoori-krydda
2 msk. olja *
2 ½ dl. kokos *
1 l. vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
rivet skal samt saften från 1 apelsin *
2 msk. sambal oelek
2 brk. hela tomater i tomatsås *
1 msk. socker *
salt *, peppar *

medelhavsyoughurt *
bröd, t.ex. naanbröd

Som vanligt så är ingredienser markerade med * ekologiska i vårt kök.

Finhacka löken och bryn den i lite olja med tandoori-krydda och kokos. Då löken blivit glansig, rör ner vatten, buljongtärningar och tomaterna. Låt koka ca. 10 minuter. Ta soppan från värmen och rör ner sambal oelek. Mixa sedan soppan nästan helt slät. Smaka av med salt, peppar, socker, apelsinskal- och saft och servera med medelhavsyoughurt och bröd.

 Bild lånad härifrån.

♣