På söndag är det Kanelbullens dag och det ska såklart uppmärksammas! :) Det är väl bra med en "legitim dag" att fika på? ;)

Så här gör vi världens godaste dinkel-kanelbullar;

Kanelbullar, 64 st.

200 gr. smör *
6 dl. havremjölk *
50 gr. jäst för söta degar
2 dl. vit baksirap *
1 tsk. salt *
2 ägg *
18 - 20 dl. siktat dinkel * 

Fyllning

200 gr. rumsvarmt smör *
2 dl. florsocker *
2 tsk. vaniljessens *

Som vanligt är ingredienser markerade med * ekologiska i vårt kök.

Smält smör och mjölk och låt det bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll på lite degvätska. Rör tills jästen löst sig och tillsätt sedan övrig degvätska.
Blanda ner sirap, salt, ägg och mjöl. Arbeta snabbt till en blank och smidig deg som ska jäsas övertäckt i 30 min. Sätt ugnen på 250 grader och rör ihop fyllningen under tiden.

Häll ut degen på bakbord, bakduk eller mjölad yta. Knåda den kraftigt och dela den sedan i 4 delar. Kavla varje del till ca. 30x35 cm. Bred på 1/4 av smörfyllningen. Krydda med kanel och kardemumma och rulla sedan ihop den till en rulle. Gör likadant med resterande 3 delar.

Dela degen i 16 delar och lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 min. Pensa bullarna med uppvispat ägg * och strö över pärlsocker * innan bullarna gräddas i ca. 8 min. i mitten av ugnen i 250 grader.

Sååå goda!

♣

(Detta är samma recept som vi bakar saffransbullar på till jul. Det hittar du här.)