Gårdagens biffar blev riktigt lyckade! I konsistensen blev de lite som de veg-snitzlar som går att köpa så om man smaksätter de lite neutralare och även mixar löken kan man garanterat göra egna snitzlar & filéer av denna smet! :D

Kikärtsbiffar, 12 s.t

500 gr. avrunna kikärtor *
2 ägg *
4 rågade msk. siktat dinkel *
salt *, peppar *, chiliflakes
1 kruka koriander *
150 gr. riven, lagrad ost *
zestat eller rivet skal från 1 citron *
1 finhackad röd lök *
2 pressade vitlöksklyftor *

Som vanligt är ingredienser markerade med * ekologiska i vårt kök.

Häll ärtorna och äggen i en bunke. Mixa med stavmixer tills det blir en jämn, slät smet. Tillsätt kryddor och ost. Rör om. Blanda ner löken och förslut väl. Ställ kallt minst en timme.



Forma sedan 12 ganska platta biffar som steks i lika delar smör * och rapsolja *.

 

Vi åt kokt mandelpotatis * till

samt gurkstavar * och tomathalvor *!

Såsen jag gjorde passade ypperligt till biffarna!



Jag rev ½ Granny Smith-äpple * på fina sidan på rivjärnet och ½ på den grova sidan. Detta blandades sedan ut i 1 dl. crème fraiche * och 1 dl. Turkisk youghurt *. Lite salt *, vitpeppar * och chiliflakes och saken är biff. Kikärtsbiff alltså! ;)

Malin ♣